Il parcellaire della Maison Collet: un Grand Cru, 100% Pinot Noir, proveniente dal celebre coteau della Côte du Moulin ad Aÿ.
La cuvée Aÿ Grand Cru 2019 proviene al 100% dal Pinot Noir della nostra parcella emblematica « La Côte du Moulin », piantata nel 1995 sui coteaux di Aÿ classificati UNESCO. Prodotto solo nelle annate più eccellenti, questo vino unisce potenza, freschezza e mineralità. Strutturato e goloso, sublima foie gras, carni raffinate e morchelle.
La campagna 2019 è stata segnata da condizioni climatiche difficili: gelate primaverili hanno colpito il vigneto, seguite da periodi di siccità e ondate di calore. Nonostante queste sfide, le uve hanno raggiunto una buona maturità in modo omogeneo in quasi tutta la Champagne.
Alla vendemmia, le rese sono risultate moderate, ma la qualità delle uve raccolte è stata giudicata soddisfacente. La vendemmia 2019, pur meno abbondante, ha permesso di ottenere una produzione di qualità grazie a uve sane e ben mature.
