Pourquoi vinifie-t-on chaque cru séparément ?

Chaque terroir possède une identité unique : tension crayeuse, richesse fruitée, minéralité, structure… En vinifiant chaque cru séparément, nos œnologues préservent la pureté aromatique de chaque expression. Cette approche permet de composer des assemblages précis et nuancés. Elle nécessite des installations techniques adaptées — petites cuves, contrôle strict — mais elle donne naissance à des champagnes d’une précision remarquable.