Les mains
expertes
L’essence de
nos terroirs
La Champagne est un territoire aux multiples visages : une mosaïque de sols, d’expositions et de microclimats. La Maison COLLET s’appuie sur cette diversité exceptionnelle pour élaborer des champagnes à la fois complexes, équilibrés et expressifs.
Chaque jour, nos vignerons mettent leur savoir-faire au service de cette richesse naturelle. Héritiers d’une connaissance intime des parcelles, ils adaptent leur travail aux particularités de chaque terroir pour en révéler toute la singularité. De la Montagne de Reims à la Côte des blancs, en passant par la Vallée de la Marne et la Côte des Bar, ils cultivent avec précision et exigence les sols qui donnent naissance à des raisins d’exception.
Chez COLLET, cette diversité des terroirs, sublimée par le travail quotidien de nos vignerons, est l’essence même de notre style.
La terre
en héritage
Pour produire des champagnes d’exception, il est essentiel de respecter la nature. C’est pourquoi nos vignerons s’engagent dans une viticulture raisonnée, privilégiant les méthodes culturales douces et préservant la biodiversité. En prenant soin de notre environnement, nous garantissons la pérennité de notre terroir et la qualité de nos futurs millésimes.
« Nous n’héritons pas de la terre de nos parents, nous l’empruntons à nos enfants. » Antoine de Saint-Exupéry
Le Ballet des Vendanges
Moment attendu de l’année, la vendange est réalisée exclusivement à la main, dans la plus pure tradition champenoise. Chaque grappe est cueillie avec soin afin de préserver son intégrité et de garantir une qualité optimale des jus.
Répartis dans 169 villages, dont 17 Grands Crus et 31 Premiers Crus, nos vignerons apportent aux pressoirs de la Maison des raisins issus de terroirs d’exception. Cette cueillette manuelle, véritable moment de partage et de transmission, est la première étape qui assure la finesse et l’élégance des champagnes COLLET.
L’Alchimie
des Terroirs
Fidèle à son exigence, la Maison COLLET vinifie chaque cru et chaque cépage séparément afin de préserver leur identité. La précision technique s’exprime à travers des outils d’exception : cuverie inox thermorégulée, petites cuves de 20 à 100 hl permettant d’isoler les crus à haut potentiel, mais aussi près de 100 fûts de chêne champenois pour apporter complexité et texture.
Seule la première presse est conservée, gage de pureté et de finesse aromatique. Tout au long du processus, dégustations et analyses se succèdent pour assurer une maîtrise totale, de la vigne au vin clair.
L’Orgue
à parfum
Grâce à la richesse et la diversité de ses crus, la Maison COLLET dispose chaque année d’un véritable « orgue à parfum », reflet de toutes les nuances du terroir champenois.
Chaque vin, élevé en cuve inox ou en fût de chêne, s’exprime comme une note précieuse entrant dans la composition d’assemblages précis, signature de la Maison : équilibre, élégance et puissance.
De la vigne à la bouteille, COLLET maîtrise toute la chaîne de production, assurant qualité, traçabilité et constance de style, renforcées par des relations étroites avec les vignerons. Cette exigence garantit des champagnes d’une finesse et d’une élégance remarquables, vendange après vendange.
La symphonie
des crus
Chez COLLET, l’assemblage est une véritable création, réinventée à chaque vendange. La diversité de nos crus, tel un « orgue à parfums », offre une richesse infinie pour imaginer des cuvées d’exception. Rien n’est figé : chaque année, tout commence à zéro, dans l’écoute attentive de ce que la nature révèle.
Exercice d’équilibre et de créativité, l’assemblage mobilise près de 60 essais menés par notre Chef de Caves et son équipe, pour trouver l’harmonie parfaite entre fraîcheur, structure et complexité aromatique.
En cuverie, le temps long sublime nos terroirs : la Maison dispose d’une précieuse collection de plus de dix millésimes en réserve, conservés en cuves ou en fûts de chêne. Véritables trésors, ces vins d’exception enrichissent chaque assemblage, apportant profondeur, complexité et constance, comme des épices rares dans une création raffinée.
De cette symphonie naissent des champagnes élégants, équilibrés et puissants, reflet fidèle de l’âme des terroirs champenois et signature intemporelle de la Maison COLLET.
La maîtrise
du temps
Le temps est un ingrédient essentiel à la création de nos cuvées. Dans nos caves creusées dans la craie, sous les coteaux d’Aÿ classés au patrimoine mondial de l’UNESCO, nos vins reposent en silence sur lies pendant 3 à 10 ans, selon la complexité recherchée. Ce vieillissement prolongé leur confère une élégance et une profondeur incomparables, signature du style COLLET.
L’esprit couture
L’Esprit Couture résume la philosophie de la Maison Collet. À l’image des grands couturiers qui sélectionnent méticuleusement les étoffes les plus nobles et les travaillent avec une expertise inégalée, nous choisissons les meilleurs crus de Champagne. Chaque assemblage est une création unique, fruit d’un savoir-faire transmis de génération en génération, où la tradition rencontre l’innovation avec l’unique objectif de révéler l’âme de nos terroirs.
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