Le dosage intervient après le dégorgement : une liqueur composée de vin et d’une petite quantité de sucre complète la bouteille. Ce geste final ajuste l’équilibre entre fraîcheur, tension et rondeur. Un dosage faible révèle la minéralité ; un dosage légèrement plus haut adoucit et apporte confort. Chez COLLET, le dosage est pensé pour sublimer la personnalité de chaque cuvée, sans jamais masquer son identité.
©Photo illustration : Johanna De Tessieres